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De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes

Botte d'asperges violette sur fond bois
Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto
Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

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